Болталка

[Jeep]

Коляныч, как это все у тебя в рюкзак влезает? Вроде он у тебя небольшой.....

 

[Коляныч]

Что то вспомнил. Лет 8 назад друган приезжал в гости. Я ещё тогда на Семёновской жил.

 

[вов]

Коляныч, лови рецепт, говорят из СССР, я по детству этот запах помню и сейчас частенько делаю . 1980 год, Севастополь, пляж, мангалы через 100метров, этот запах и Челентано отовсюду -Пай,пай,пай,пай-пай .

Шейку порезал на куски, посолил, поперчил, в кастрюльку сложил, луком полукольцами пожамканным сдобрил и перемешал. В кастрюльку или сотейник налил 300гр воды(на кило мяса), кинул туда душистого перца штук 5-6, лаврушки штуки 3-4, чёрного перца штук 10 и на плиту. Закипело, на медленном огне поварил это зелье минут 8-10 и пусть остывает. Остыло, выкинь из рассола всё и добавь 4 столовые ложки 9% уксуса, размешал и в кастрюльку с мясом отвар еблысь, помешал и в холодильник на сутки. И это.......смотрю у тебя шашлыки жарятся все в луке, лук жеж сгорит и мясо горькое будет, говно короче получится. В моём рецепте весь лук с мяса снимать надо перед жаркой.

Я ещё соус делаю из томатной пасты с чесноком, фиолетовым луком, укропом, кинзой, базиликом + туда перец, сахар, сухая аджика, уксус. Аджика туда, чтобы сразу, до мяса не сожрали с белым хлебом и водкой, такие случаи бывали.

 

[logotip]

Я вообще лук кручу через мяслрубку, от него главное сок и никакого уксуса или лимонов или кислятины какой. Минеральная вода (солёная, газированная) соль, хмели-сунели и черный перец..
Секрет вкусного мягкого шашлыка он должен быть тесно нанизан как в шаурмешных, рукой одиноково раздавлен в равномерную колбаску и очень плотно шампура друг к другу, иначе будет сухой и жёсткий. Ну и мясо соответсвенно шея самое то, лопатка похуже, окорок и карбонат не годятся совсем. Хорощи еще рёбрышки с костями и прослоечкой..

 

[вов]

Я вообще лук кручу через мяслрубку, от него главное сок и никакого уксуса или лимонов или кислятины какой. Минеральная вода (солёная, газированная) соль, хмели-сунели и черный перец..
Секрет вкусного мягкого шашлыка он должен быть тесно нанизан как в шаурмешных, рукой одиноково раздавлен в равномерную колбаску и очень плотно шампура друг к другу, иначе будет сухой и жёсткий. Ну и мясо соответсвенно шея самое то, лопатка похуже, окорок и карбонат не годятся совсем. Хорощи еще рёбрышки с костями и прослоечкой..

Ты попробуй этот рецепт , но я не настаиваю.
Минералку терпеть не могу в шашлыке ибо там помимо соли и минералов, всегда присутствует СОДА , именно она и портит вкус мяса, хотя, так же как и уксус размягчает мясо, но вот мне лично её привкус брррррррр.

По классике да, - мясо, соль, перец и лук, куски, чем плотнее, тем сочнее. Только лук я кручу в блендере, кашицу в марлю, сок в мясо отжал и марлю с содержимым в помойку.

А вообще, рецептов шашлыка дохера миллионов тыщ и все они правильные .

 

[logotip]

Ты попробуй этот рецепт , но я не настаиваю.
Минералку терпеть не могу в шашлыке ибо там помимо соли и минералов, всегда присутствует СОДА , именно она и портит вкус мяса, хотя, так же как и уксус размягчает мясо, но вот мне лично её привкус брррррррр.

По классике да, - мясо, соль, перец и лук, куски, чем плотнее, тем сочнее. Только лук я кручу в блендере, кашицу в марлю, сок в мясо отжал и марлю с содержимым в помойку.

А вообще, рецептов шашлыка дохера миллионов тыщ и все они правильные .

Пост не мой, из телеги:


Кстати. Найден ответ на самый важный и сложный вопрос мироздания. И это не 42.
Самый важный вопрос мироздания — «на квасе или на кефире?». Сколько страстей вылито на просторы интернета (и не только вентиляторы), сколько дружб и семей разрушено из-за этого спора.
И вот наконец есть ответ. Настоящий. Честный. Неоспоримый.
Принят ГОСТ русской кухни, и ответ однозначен: «на квасе». Никакого кефира и айрана. Все, кто проповедовал эту ересь, отправлены на свалку истории. Горжусь Росстандартом и его мужеством

 

[Jeep]

Еще маленький секрет. Куски мяса должны быть минимум с половину кулака. Шампуры плотно друг к другу. На очень горячих углях крутить часто, сразу "запечатать" мясо. Потом доводить до готовности поворачивая на 90 градусов каждые 2 минуты. Обсуждать подготовку маринадов и их состав - от лукавого. Это такая же тема, как "Какое масло лить в лодочный мотор").

 

[Коляныч]

У нас всю Яузу превратили в парк с охраной и видеокамерами. Вот единственное тупиковое место нашёл в густой траве. Там безопасно жарить. Как нибудь повторю. Попробую по другому рецепту. Но это не скоро ещё будет. Пока наелся.

 

[Коляныч]

Что то вот давно не могу купить в магазинах Finish гель для посудомоечных машин. Сегодня обошёл около 10 магазинов. Два из них хозяйственные. Есть таблетки, ополаскиватели, соль. Сейчас зашёл ради прикола на яндекс маркет. Ни одного предложения жидкого геля! Есть порошок, таблетки, ополаскиватели, очистители, капсулы! Но нет жидкого геля. Не понял, что это за заговор такой? И что мне теперь посуду руками мыть? Я уже отучился от этого!