Квас

[МихМих]

Рецепта не будет. Будем искать совместно. Как известно весной идет березовый сок. У меня в 50м берез и соотв. сока полно. Сохранить сок можно только в виде кваса. Термообработка с последующим консервированием пустое занятие. В яндексе все известные рецепты кваса смотрел. Нихрена не понятно.
Ставлю как пишут на 3 дня с изюмом. Через 3 дня брожение ещё только только зарождается, а говорят уже должно быть готово...
У кого нибудь ЛИЧНЫЙ опыт есть ?

 

[zigzag]

у меня около месяца бродило на изюме, но в подвале.
из 8 бутылок 5 получилось, -3 пропало.

попробую у егеря в смоленской области рецептик узнать.

 

[МихМих]

Пробовал с дрожжами. Сбраживает конечно за 2-3 дня, но вкус дрожжевой остается не очень вкусный. На изюме через 3-4 дня пробую, вкус обалденный но газа нет почти ибо брожения как такового ещё и не было толком.

 

[Майдан]

А ты изюм перед тем, как положить не пробовал подбродить. (запустить)

 

[zigzag]

Юр, а как его запустить?

 

[Майдан]

Юр, а как его запустить?

Ну, как дрожжи запускают на хлеб? Тёплая сладкая водичка или сок с сахаром в очень тёплом месте в небольшом количестве. А как забурлит тогда уже в общую посуду. Только изюм не мыть ни в коем случае. И желательно похуже изюм, не "рафинированный". Можно в закваску к изюму сухари ржаниые добавить, чтобы изюм запустить. В тёмное место в тепло.

 

[МихМих]

Изюм запускается и сам, 2-3 дня и начинает потихоньку бродить. Но это же дикие дрожжи, их там очень мало, они слабы и бродить они должны неделями месяцами. Почему пишут 3 дня ? может через 3 дня как только начало бродить отфильтровывать и прятать на хранение, оно там и добродит за месяц другой ? Короче дело в деталях, сильно не охота натаскать сейчас из лесу а потом вылить

 

[Майдан]

Михалыч, про изюм не скажу, не пробовал. А про квас у Санны спроси. Она хлебный делает примерно за 3-4 дня.

 

[Майдан]

Может всё таки вводить изюм предварительно запущенный.

 

[Мускат]

В чистом виде берёзовый сок,первое дело от суставов.Ведро выпил и год забот не знаешь.