Кулинарная книга рыбака

[Ромео]

Свиные рёбрышки-1-1.2 кг
МАРИНАД:
мёд-1 ч л
специи для свинины- по вкусу
гранулированный чеснок ( или свежий-на любителя)
Соль
Уксус 9%-1 ст л
Растит масло-2-3-ст л

Свиные рёбрышки помыть и обсушить салфеткой. Теперь порезать порционно.

Следующий на очереди-маринад.Для его приготовления просто смешиваем все вышеперечисленные ингры. Затем хорошо обмазываем ими наши рёбрышки и оставляем на 30-60 мин постоять.

Включаем духовку на 130-140 град ( не выше!) и отправляем в стелянной посудине под крышкой её туда томиться. Она должна заблагоухать на весь дом и выпустить изрядное количество сока. Времени для этого у меня ушло где-то около полутора часов.

Ну, а теперь выходим на финишную прямую. Поднимаем т-ру до 200-220 град (крышку убирать не нужно) и оставляем так до выпаривания сока и преобретения шикарного золотистого цвета ( мёд своё дело дОбре знает)ещё на 30-40 минут. Вот и всё! Наши рёбра полностью готовы к употреблению.Извлекаем посуду из духовки, снимаем крышку... и наслаждаемся.

Можно и нужно запивать. Лучше хорошей водочкой, к примеру Зеленой маркой. Тогда наслаждение будет ПОЛНЫМ)))

 

[Гиви]

Ромео.... ШИКАРНЫЕ ребрышки на фотке !!! Аж жрать захотелось !!! ... Ну почему запивать "Зеленой маркой" ??? Мне к примеру она ну не как не нравица.... ежели тока с бодуна

 

[Ромео]

А мы всей гуп-компанией ее пьем, особенно кедровую, особенно в пятницу

 

[карпец]

Свиные рёбрышки помыть и обсушить салфеткой. Теперь порезать порционно.

Следующий на очереди-маринад.Для его приготовления просто смешиваем все вышеперечисленные ингры.

Простите, а где выше перечисленные?

 

[Ромео]

Тьфу-ты-нуты...

 

[карпец]

Я так долго не томлю, мин 40 150-180 град. и после 220 и конвекцию. И думаю хорошую поросятину(НЕ МИРАТОРГ итд) лучше не мариновать, соль/ перец.

 

[Гиви]

Вместо уксуса 9% можно,а я считаю НУЖНО вино сухое использовать Но можно и уксус

 

[карпец]

Опять муксун.

 

[Майдан]

А мне омуль байкальский очень понравился, копчёный. А муксуна попробую, как только дело до водочки дойдёт. Волман угостил, а его наверно ты, Серёга, угостил

 

[карпец]

Муксун надоел, сейчас на оленину перейду. Юр, омуль соленый вкусный, от копченого как то не проник. С утра сегодня ни одного флага на жерлицах.

 

[Коляныч]

Карпец! А кусачки зачем? Неужели этот муксун такой твёрдый?

 

[Майдан]

Кожу сдирать с глубоко замороженного.

 

[logotip]

С новогоднего стола!

 

[ssv]

Хотел сначала в творчество закинуть, ведь сотворил кашу по новой технологии, ну да ладно и здесь покажу...
Новая еда, пока не решил как назвать, но процесс слегка запротоколировал.

Итак обжариваем мяско. добавляем морковку, можно крупно натереть, можно соломкой.




Пока обжаривается промываем проваренный рис и стругаем лучёк.





Добавляем лучёк.



Достаем специи, какие есть в заначке и заправляем все что в кастрюльке. Плюс лаврушка, перец горошком и подсолить.





Засыпаем промытый несколько раз рис и заливаем водой, еще солим на глаз.



Головку часнока не забываем, если маленькая , то парочку.





Вот такая каша должна выйти в конечном результате. Это вкусно!

 

[карпец]

Серег, аля шавля?))))

 

[ssv]

Серег, аля шавля?))))

Во блин, оказывается велосипед уже изобрели!...
Курдючного жиру не хватает.

 

[logotip]

А почему каша? Приготовлено по всем правилам)))
Каша это когда в кипящую воду кидают рис, это уже каша. Ну а это блюдо знают все, главное зира и кинза)))

 

[I-RU fish]

Вот вот! Серег, как можно такое блюдо кашей обозвать?
Ты еще скажи - второе

 

[ssv]

Я Товарищи пока только учусь, ничего так иногда получается, но до совершенства мне еще варить и варить...

 

[Майдан]

Вот когда бросишь варить и начнёшь готовить, тогда и начнёт получаться ОГОГО!
Как то мне 3=х летняя девочка сказала: Дядя Юра, не варите воду! Это было по другому поводу, но метко сказано!