Как солить икру....

[якут]

Посол икры.

http://www.shepotka.ru/recipe/fish/ikra

ещё в тему

http://fishband.ru/klad_details.php?klad_id=245&klad_type=eda

 

[And]

Игорь, ID, с Нальчика, собрав все астраханские рецепты, сделал по своему.
http://igdev.narod.ru/GoodsCaviar.html

 

[dr.bearded]

Почитайте у коллег охотников:
http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=40374
http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=5596

 

[zigzag]

тузлук...

чтоб не заморачиваться, с литрами и килограммами соли при изготовлении тузлука, есть простой способ проверки.

очищенный кубик картофеля.gimmefive2
если тонет, значит соли мало, если всплыл уже достаточно.

 

[Дмитрий]

Судя по названию темы, Россия из кризиса вышла

 

[biggpike]

Главное пленку снять, остальное все херня, солил по-разному эффект один и тот-же hmm(

 

[logotip]

Из замороженной горбуши сделал по рецепту. Ушли в заморозку до НГ. Без уротропина, без консервантов. Хранится замороженная хорошо, банки не лопаются. Держу в морозилке -15. Икра соленая. Правде перед употреблением надо оттаивать несколько часов иначе ложкой не взять, лопается.

 

[ssv]

Сделал сейчас по данному рецепту, получилась очень-очень, пришлось опять браться за Сэма...

 

[МихМих]

Слюна сцуко... пальзы скккооользят по клаве

 

[logotip]

Сделал сейчас по данному рецепту, получилась очень-очень, пришлось опять браться за Сэма...

С горбуши делал?
Главное отличие такой икры это ты точно знаешь, что достал её из рыбы и что она не напичкана химикатами. Не всегда правда продавцы дают выбрать самок. Я брал пласт целиком. Из 13 рыбок только 2 самца попалось.

 

[ssv]

С горбуши делал?
Главное отличие такой икры это ты точно знаешь, что достал её из рыбы и что она не напичкана химикатами. Не всегда правда продавцы дают выбрать самок. Я брал пласт целиком. Из 13 рыбок только 2 самца попалось.

Нет Володь, из форели, мелковатая конечно, но очень вкусная...

 

[logotip]

Нет Володь, из форели, мелковатая конечно, но очень вкусная...

По виду вполне нормуль. Самок от самцов по роже различаешь? Сходи на ближайший склад выбери плиту горбуши правильной. Рыба вкусная и недорогая. У нас 200 руб кг, а к примеру хариус который тут в каждом ручье и речке 300.
Налим, щука 200 руб. По цене ЛОСОСЯ! Так с горбуши кучу блюд можно переделать. Сегодня буду готовить НГ стол выложу вкусненькое.

 

[якут]

Я не особо горбушу люблю, лучше, на мой вкус кижуч или кета...Но это для меня. Но как говориться на вкус и цвет. Теперь арифметика. На Сахалине давно посчитали сколько приходится икры на тонну самок. Получается 7-8%. Это готовой уже икры. Пусть будет 10% Но не факт, что в пласте будут одни самки. В среднем, опять же по Сахалину получается с путины 3, 5 % икры. Имеем на 1 кг 100 грамм икры. Что бы получить кило икры нужно 10 кг горбуши... да при том, что у тебя в руках окажутся только самки. Плюс ко всему морочиться с посолом...и к тому же сырьё замороженное. Не знаю... мы, и я в частности конечно зажрались, но я бы заморачиваться не стал, а пошёл бы и купил уже готовую. Пусть выйдет подороже маленько.... Не знаю, возможно и ошибаюсь и в Усинске продают только самок горбуши. Да и наверняка икра там дорогая...

 

[якут]

Кстати сейчас в Красной икре можно купить горбушовую икру за 3000 рублей/за кг. Ну а в общем я икру не покупаю))) На Сахалине надоела, да и домашние то же уже нос воротят...гребешка или краба им подавай)))))

 

[Andreyka]

Заелись домашние!

 

[Майдан]

Заелись домашние!

Ну, икрой то легко заесться. Андрейка, сгоняй туда, где лосося, как грязи, и тебе тоже надоест.

 

[logotip]

Кстати сейчас в Красной икре можно купить горбушовую икру за 3000 рублей/за кг. Ну а в общем я икру не покупаю))) На Сахалине надоела, да и домашние то же уже нос воротят...гребешка или краба им подавай)))))

Зажрались вы батенька))))) У нас 500 грамм 2 500 руб. Мне обошлась плита в 2 300. Хохла не наебешь))))

 

[logotip]

С новым годом Бонифатьичь!

 

[Толстый Чукча]

Вроде все просто. Поймал рыбу, распотрошил, отбил пленку, посолил и на тебе икра) Но много ньюансов. От которых зависит рассыпчатая или слипшаяся, как долго хранить собираешься, даже вкус зависит от количества тузлука.

С Новым Годом всех!!!

 

[logotip]

Вроде все просто. Поймал рыбу, распотрошил, отбил пленку, посолил и на тебе икра) Но много ньюансов. От которых зависит рассыпчатая или слипшаяся, как долго хранить собираешься, даже вкус зависит от количества тузлука.

С Новым Годом всех!!!

У вас там понятно, поймал посолил. У нас купил посолил)))
Чукча, кстати заманухой на щуку или хариуса нас не заманить, а вот лососиком тема.