Вести из Арктики.
- Автор темы якут
- Дата создания
Толстый Чукча
Знающий
- С нами с
- 15 окт 2018
- Сообщения
- 134
- Репутация
- 344
- Возраст
- 64
- Откуда
- Анадырь-Москва
Не, это консервант
- С нами с
- 22 мар 2007
- Сообщения
- 6.739
- Репутация
- 8.165
- Возраст
- 66
- Откуда
- Россея!!!!!
Пока я прохлаждался на Сахалине, в Арктике наступила полноценная весна. Даже реки открылись, что очень рано. Сын весь в мыле. Разрывается между двумя группами клиентов. Но ничего, осталось пара дней и охотничий сезон завершиться. Вчера даже на рыбалку с гостями смотались, открыли летний сезон, подёргали хариуса.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.093
- Репутация
- 2.017
- Возраст
- 50
- Откуда
- Усинск
- С нами с
- 22 мар 2007
- Сообщения
- 6.739
- Репутация
- 8.165
- Возраст
- 66
- Откуда
- Россея!!!!!
Всё просто. Покупаешь автоклав, банки железные, машинку для закатки и делаешь. Партия в автоклаве по времени готовится 35-40 минут. Естественно сначала закатываешь, потом в автоклав.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.093
- Репутация
- 2.017
- Возраст
- 50
- Откуда
- Усинск
Виталь, я когда делаю стандартно тушу часа 3-4 пока мясо отойдет от костей, потом мясо без костей кипячу уже в жиру и по банкам. Вы я так понимаю сырое мясо обрезаете, а что делаете с остальным?
Последнее редактирование:
- С нами с
- 22 мар 2007
- Сообщения
- 6.739
- Репутация
- 8.165
- Возраст
- 66
- Откуда
- Россея!!!!!
А что там остаётся то? Одна арматура. Ливер и сердце ещё. Кости и крылья тоже делаем, но это для собак Андрея. Мы сразу, на участке охотничьем вырезаем ножки и грудку, внутренности. Шеи отпиливаем и крылья для собак. Остальное одни кости. У нас же 4-5 бригад охотников прилетают. Гуся много. Поэтому арматуру особо то и не бережём - выкидываем. Да и есть там особо то нечего
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.093
- Репутация
- 2.017
- Возраст
- 50
- Откуда
- Усинск
Я кишки зарываю в снег, потом жир застывший снимаю руками. Потом у печки топлю, переливаю, увожу домой готовый. Собак конечно у меня нет. А вот внутренний гусиный жир это тема. Любую ранку залечит, да и пожарить что угодно можно. Конечно у меня 10 групп охотников нет, но стараюсь выжать по максимуму. На фото банка с жиром.
по
по
- С нами с
- 22 мар 2007
- Сообщения
- 6.739
- Репутация
- 8.165
- Возраст
- 66
- Откуда
- Россея!!!!!
Ну то количество гусей, что у тебя на фото это у нас результат утрянки 2х охотников. Жир то и мы снимаем, вот только когда минуса на улице. Жир сам застывает. Снимаем грубо, не экономя. Куда его? Если нужно кому, могу подгон по братски сделать. Это как с икрой. Когда её мало и тебе случаем досталась икряная горбуша, то каждую икринку пальчиками собираешь, а когда много, то и не жалеешь. Ястыки горохочешь и выкидываешь с прилипшей икрой.
- С нами с
- 22 мар 2007
- Сообщения
- 6.739
- Репутация
- 8.165
- Возраст
- 66
- Откуда
- Россея!!!!!
Так солим правильно...как на ДВ научили. Но много заготовить не получается, гости съедают ....)))) Сами то же едим практически сразу. Едим не бутербродах, а ложками, в прикуску.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.093
- Репутация
- 2.017
- Возраст
- 50
- Откуда
- Усинск
А как научили?
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.093
- Репутация
- 2.017
- Возраст
- 50
- Откуда
- Усинск
Это не спасает. 9 дней и начинает чернеть. На ДВ добавляют уротропин, пропорция мне не известна. Я закрываю аджику на холодную, не кипячу добавляю на литр 4 таблетки аспирина, стоит не бродит целый год. Вот думаю с икрой прокатит такое? Понятно банки простерилизовать и горячим тузлуком заливать. Но без консервантов не хранится. В тушняк кроме соли и лаврушки не добавляю ничего, но он на горячую закрывается.