- С нами с
- 10 янв 2008
- Сообщения
- 2.517
- Репутация
- 1.325
- Откуда
- Кацапия
Я в Московской обл. бурятскую оленину в январе по 162 или 3 покупал. Вру, конину так стоила, а олень дешевле рублей на 10.
ТУШЕНКА, и другие консервы
- Автор темы карпец
- Дата создания
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
У Якута все лето группы летают на Амдерму через Нарьян, закажи привезут на пробу, за одно колбасу их рекомендую. Чистое мясо никакой сои, есть сырокопченая есть варено-копченая.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
Да вы дяденька блатной))))))Володь, мне с Воркуты всякие вкусности привозят с оленя привозят, да и рыбку ихею, муксун, нельма. Так что нет смысла Якута напрягать.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
Пока хозяйничаю дома, сделал немножко консервов из печени налима. Солим, даем отлежаться, кладём лавровый листик на дно банки, столовую ложечку растительного масла. Рядом в банке поставил масло, на случай если выбежит, чтобы долить и было одной температуры вместе с консервами. Поставил в духовку на час, на самый медленный огонь. Через час достал и подтянул крышки, перевернул, проверил герметичность. Остынет убираем в холодильник.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
Шпроты по домашнему.
Попадалось мне много рецептов, о том как приготовить шпроты дома. Мультиварки, луковая шелуха.... всё это бред. Эти шпроты никогда не будут пахнуть так как рижские. Это все равно что выварить сало в луковой шелухе и считать его копченым. Процесс изготовления рижских шпрот такой: рыбу подкапчивают, подвяливают и только потом запечатывают в банки с маслом и пастеризуют.
В общем воссоздал процесс дома. Вместо кильки взял более благородную зельдь. Подсаливаем, добавляем несколько ложек ольхового дыма. Мешаем и даём просолиться в течение 12 часов. Солить надо не сильно, соли примерно как на борщ 1 столовая ложка на 3 литра продукта. Дальше на 12 часов поместил в сушилку на проветривание, это делается для того, чтобы убрать лишнюю влагу, чтобы в консерве рыбка отделялась друг от друга. После этого выбираем банки в которых стенка переходит в крышку без различных порогов. Такая банка позволит вытряхнуть содержимое не сломав рыбку.
Шпроты готовятся стразу в той посуде, в которой вы будите хранить. Всякие перекладывания из мультиварок и сковородок переведут вас к тому, что у вас получится шпротный паштет, вместо красивых шпротин. Заливаем растительным маслом и ставим в духовку на самый медленный огонь на 2 часа. Потом подтягиваем крышки, проверяем герметичность (переворачиваем и охлаждаем в таком виде, если будет подтёк, то такую банку лучше съесть, но не хранить) охлаждаем и убираем в прохладное место.
Попадалось мне много рецептов, о том как приготовить шпроты дома. Мультиварки, луковая шелуха.... всё это бред. Эти шпроты никогда не будут пахнуть так как рижские. Это все равно что выварить сало в луковой шелухе и считать его копченым. Процесс изготовления рижских шпрот такой: рыбу подкапчивают, подвяливают и только потом запечатывают в банки с маслом и пастеризуют.
В общем воссоздал процесс дома. Вместо кильки взял более благородную зельдь. Подсаливаем, добавляем несколько ложек ольхового дыма. Мешаем и даём просолиться в течение 12 часов. Солить надо не сильно, соли примерно как на борщ 1 столовая ложка на 3 литра продукта. Дальше на 12 часов поместил в сушилку на проветривание, это делается для того, чтобы убрать лишнюю влагу, чтобы в консерве рыбка отделялась друг от друга. После этого выбираем банки в которых стенка переходит в крышку без различных порогов. Такая банка позволит вытряхнуть содержимое не сломав рыбку.
Шпроты готовятся стразу в той посуде, в которой вы будите хранить. Всякие перекладывания из мультиварок и сковородок переведут вас к тому, что у вас получится шпротный паштет, вместо красивых шпротин. Заливаем растительным маслом и ставим в духовку на самый медленный огонь на 2 часа. Потом подтягиваем крышки, проверяем герметичность (переворачиваем и охлаждаем в таком виде, если будет подтёк, то такую банку лучше съесть, но не хранить) охлаждаем и убираем в прохладное место.
Последнее редактирование:
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
Как?))) Приезжай на рыбалку, обратно возьмешь.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
https://ru.wikipedia.org/wiki/Беломорская_ряпушка
Жидкий дым это конденсат. Получают при изготовлении древесного угля. Не думаю что прибалты парятся и коптят натуральным дымом. Сейчас произвел дегустацию, отлично! Рыбка к рыбке, все косточки сварены, не хрустят даже.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
- С нами с
- 10 янв 2008
- Сообщения
- 2.517
- Репутация
- 1.325
- Откуда
- Кацапия
Гад ты Вовка.))))
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
На следующей неделе буду налима катать. Когда лежит долго на морозе становится как резиновый шланг, лучше держать в консервах. Да и удобно, достал и съел.
- С нами с
- 10 янв 2008
- Сообщения
- 2.517
- Репутация
- 1.325
- Откуда
- Кацапия
О блин, ты решил на производственные моши выйти?
Нууча
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 3 май 2011
- Сообщения
- 2.094
- Репутация
- 1.956
- Возраст
- 55
- Откуда
- Москва
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
Нафига? Просто держать дома кучу банок пустых проблематично. Проще как с крышками - открыл и выкинул и не мыть и домой не тащить.
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.162
- Репутация
- 2.047
- Возраст
- 51
- Откуда
- Усинск
Да, не дёшево!