logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.093
- Репутация
- 2.017
- Возраст
- 50
- Откуда
- Усинск
Солянка видимо
Просто пожрать
- Автор темы карпец
- Дата создания
- С нами с
- 10 янв 2008
- Сообщения
- 2.516
- Репутация
- 1.319
- Откуда
- Кацапия
Юрец. Тайский суп ТОМ ЯМ КУНГ
- С нами с
- 10 янв 2008
- Сообщения
- 2.516
- Репутация
- 1.319
- Откуда
- Кацапия
С соляной рядом не стоял)))
- С нами с
- 9 апр 2007
- Сообщения
- 2.778
- Репутация
- 6.722
- Возраст
- 49
- Откуда
- Подмосковные леса
Раньше иногда зимой варил суп из мороженных грибов....но потом перестал.....из сушеных всё равно вкуснее и аромат приятнее.....а мороженные просто солю....вот последнюю партию разморозил, отварил и засолил...не хуже чем из свежих получаются......
Последнее редактирование:
logotip
Почётный рыбак сайта
- С нами с
- 19 июн 2009
- Сообщения
- 2.093
- Репутация
- 2.017
- Возраст
- 50
- Откуда
- Усинск
А что за грибы Володь?
- С нами с
- 9 апр 2007
- Сообщения
- 2.778
- Репутация
- 6.722
- Возраст
- 49
- Откуда
- Подмосковные леса
Полное ассорти.....подберёзовики, подосиновики, опята....
- С нами с
- 9 апр 2007
- Сообщения
- 2.778
- Репутация
- 6.722
- Возраст
- 49
- Откуда
- Подмосковные леса
Освежу темку...вымочил сегодня новую партию засоленного орляка....уже без предварительной варки просто пожарил...действительно при жарке грибной аромат стоит на кухне....раньше не замечал..........ежели кому интересно рецепт.....
Папоротник орляк весной заготавливается пока стебли не одеревенели....т.е. он должен легко ломаться руками....если домой попал не скоро, то стебли лучше ещё раз подрезать, по типу как купленный букет цветов подрезаешь, перед тем как в вазу дома в воду поставить...потом нужно промыть от мелких волоском, т.к молодые стебли опушены....потом или засолить, как воблу под гнётом....или вымочить как волнушки пару дней, меняя воду....вымоченные стебли я отвариваю и сливаю....буквально закипят и сразу слить.....а потом жарю 10-15 минут, как зелёную фасоль.....если засолить как воблу....то через пару дней тоже нужно слить склизкий раствор и засолить ещё раз.....повторно солёный орляк можно очень долго хранить в рассоле, но перед жаркой нужно вымочить от соли пару дней меняя воду...
короче...лучше один раз попробовать....если правильно приготовить, получается очень нежный гарнир без горечи...самое главное как в стручковой фасоли - не рвать перезревшие стебли, которые стали уже жёсткими........вот как то так.........
Папоротник орляк весной заготавливается пока стебли не одеревенели....т.е. он должен легко ломаться руками....если домой попал не скоро, то стебли лучше ещё раз подрезать, по типу как купленный букет цветов подрезаешь, перед тем как в вазу дома в воду поставить...потом нужно промыть от мелких волоском, т.к молодые стебли опушены....потом или засолить, как воблу под гнётом....или вымочить как волнушки пару дней, меняя воду....вымоченные стебли я отвариваю и сливаю....буквально закипят и сразу слить.....а потом жарю 10-15 минут, как зелёную фасоль.....если засолить как воблу....то через пару дней тоже нужно слить склизкий раствор и засолить ещё раз.....повторно солёный орляк можно очень долго хранить в рассоле, но перед жаркой нужно вымочить от соли пару дней меняя воду...
короче...лучше один раз попробовать....если правильно приготовить, получается очень нежный гарнир без горечи...самое главное как в стручковой фасоли - не рвать перезревшие стебли, которые стали уже жёсткими........вот как то так.........
Последнее редактирование:
Celinieks
Местный житель
- С нами с
- 9 янв 2008
- Сообщения
- 401
- Репутация
- 315
- Возраст
- 62
- Откуда
- Валмиера
Даже представить себе такое не мог. А почитал вики
https://ru.wikipedia.org/wiki/Орляк_обыкновенный
Удивительное растение. Я как то возле дома посадил,так разросся, потом пару лет выводил
https://ru.wikipedia.org/wiki/Орляк_обыкновенный
Удивительное растение. Я как то возле дома посадил,так разросся, потом пару лет выводил
Kesha
Великий мудрец
- С нами с
- 29 фев 2008
- Сообщения
- 1.247
- Репутация
- 2.472
- Возраст
- 65
- Откуда
- г.Москва
Сынуля сегодня приедет. Буду счас котлетов из щуки лепить...
Фотка неудачная. В щукене больше двушки. Самое оно на котлеты.
Еще и пивасика от вчерашнего праздника осталось... Жизнь налаживается.
Фотка неудачная. В щукене больше двушки. Самое оно на котлеты.
Еще и пивасика от вчерашнего праздника осталось... Жизнь налаживается.
Последнее редактирование модератором:
Celinieks
Местный житель
- С нами с
- 9 янв 2008
- Сообщения
- 401
- Репутация
- 315
- Возраст
- 62
- Откуда
- Валмиера
Последнее редактирование модератором:
- С нами с
- 22 мар 2007
- Сообщения
- 8.886
- Репутация
- 6.785
- Возраст
- 58
- Откуда
- Москва
А по вкусу на что похоже? На хвою?
Celinieks
Местный житель
- С нами с
- 9 янв 2008
- Сообщения
- 401
- Репутация
- 315
- Возраст
- 62
- Откуда
- Валмиера
Сироп сладенький,а после шишки минут пятнадцать приятный вкус смолы во рту
но не критично. Шишка внутри мягонькая, кремообразная.
- С нами с
- 22 мар 2007
- Сообщения
- 6.737
- Репутация
- 8.156
- Возраст
- 66
- Откуда
- Россея!!!!!
Чехов о застолье в России.
Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой.
Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели вы ее кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но всего лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение! Но налимья печенка — это трагедия!
Ну-с, как только из кухни приволокли кулебяку, сейчас же, немедля, нужно вторую выпить.
Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…
Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на ..... манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией.
Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане.
Но рыбой не насытишься, это еда несущественная, главное в обеде не рыба, не соусы, а жаркое. Ежели, положим, подадут к жаркому парочку дупелей, да ежели прибавить к этому куропаточку или парочку перепелочек жирненьких, то тут про всякий катар забудете, честное благородное слово. А жареная индейка? Белая, жирная, сочная этакая, знаете ли, вроде нимфы…
После жаркого человек становится сыт и впадает в сладостное затмение. В это время и телу хорошо и на душе умилительно. Для услаждения можете выкушать рюмочки три запеканочки. Домашняя самоделковая запеканочка лучше всякого шампанского. После первой же рюмки всю вашу душу охватывает обоняние, этакий мираж, и кажется вам, что вы не в кресле у себя дома, а где-нибудь в Австралии, на каком-нибудь мягчайшем страусе…
Во время запеканки хорошо сигарку выкурить и кольца пускать, и в это время в голову приходят такие мечтательные мысли, будто вы генералиссимус или женаты на первейшей красавице в мире, и будто эта красавица плавает целый день перед вашими окнами в этаком бассейне с золотыми рыбками. Она плавает, а вы ей: «Душенька, иди поцелуй меня!»
Антон Чехов.