Не мудрствую лукаво беру только что пойманных карасей, натираю их солью и на барбекюшницу. Если есть время и малокостная некрупная рыба (мелкая кефаль, ставридка, крупные бычки) - беру листья салата, можно пекинской капусты, укладываю в барбекюшницу, нарезаю слой кружочков помидор, кабачков, можно баклажанов (желательно без горчинки), солю, перчу, затем рыбу плотненько, солю, слегка перчу, слой овощей, сверху листья салата или пекинки. Все это запекаю на углях где-то полчаса. Наружные листья салата аж слегка обугливаются, зато внутри - пальчики оближешь. Но с карасями - проще и тоже вкусно.