Кулинарная книга рыбака

[AlexKM]

Нееее.... Туман у нас только рыбных косточек боится

 

[Tuman]

ты смотри - какой злопамятный ))))) столько лет уже прошло )))))))

 

[AlexKM]

Я не злопамятный, просто память у меня хорошая. Да и прошло-то всего немного больше семи лет. Ё-моё, время то как бежит.

 

[Kesha]

Всем Привет!
Сегодня решил закоптить на лоджии пару конопатых с Суперкарпа:



Конечный продукт:

 

[Коляныч]

У меня плита газовая. Вот сегодня закоптил на кухне небольшого судачка и форельку на 1.5 кг. Получилось вкусно. Жене больше всего судачёк понравился.

 

[карпец]

Всем Привет!
Сегодня решил закоптить на лоджии пару конопатых с Суперкарпа:

Посмотреть вложение 45429 Посмотреть вложение 45430 Посмотреть вложение 45431 Посмотреть вложение 45432

Конечный продукт:

Посмотреть вложение 45433

Жень,А я то на балконе жалом вожу, чую коптит ктото)))

 

[Celinieks]

тортик на День Рождения Дочи

Всем понравился
Приятного аппетита.

 

[AlexKM]

А у меня коптильня "абноковенная". Но коптит здорово, хотя еще не ко всему приспособился (иногда пересушиваю). В Елизаветинской селедочка отличная получилась. А вот сегодня в саду и свининку замаринованную закоптил, и крылышки цыплячьи, и селедочку. Селедку, каюсь, пересушил. Может нормально получается потому что на сухих веточках вишни, сливы, яблони копчу? В свое время Андрейка в Обливке вообще на иве коптил.

 

[Майдан]

А свининку сколько коптил?

 

[AlexKM]

Наверное с полчаса. Хотя определял не по часам, а на нюх и шкворчение. Был в саду, занят, а идти к машине смотреть "сикоко в минутах будет" было лень. Главное - приготовилась нормально и не пересохла. Коптил шейку кусками размером в ладонь и аналогичной толщины - размер для нормального ростовского шашлыка.

 

[Коляныч]

Вот помню очень давно я ещё ловил на удочку. В купавне. Попадались караси с ладонь и больше. На всю жизнь запомнил: ну они костлявые, чтописец!!! Как их можно есть? Ну засолить ещё можно. Я не любитель в костях ковыряться. Если честно, то мне больше нравится судак и окунь.

 

[Гиви]

Коль... я те вот что скажу про карася
В мос.обл. карась действительно костляв что в прудах,что в реках . А вот южнее за Оку карась совсем другой и на вкус,и по костлявости у него даже рыло не такое как у подмосковного,и речного Ну а красный карась вообще чем то линя по вкусу и цвету мяса напоминает

 

[карпец]

По спине боковые прорезы через каждый полсантиметра, до хребта, убирают костлявось любой рыбы при правильной жарке!

 

[Гиви]

По спине боковые прорезы через каждый полсантиметра, до хребта, убирают костлявось любой рыбы при правильной жарке!

прорезы твои убирают только сочность и убивают весь вкус рыбы Если от крупных костей хоть как то избавится можно,то от порезаных все нёбо и язык как ёжик!!! плюс между зубов заипешся зубочисткой работать!!!
Вот учитесь как надо кастлявую рыбу жрать Едой это ковыряние не назавешь

 

[карпец]

Вася, ты не прав! Вильчатые косточки при готовке практически растворяются!

 

[Гиви]

Ты предлагаешь поверить тебе и не верить самому себе ???

 

[карпец]

И почему ты думаешь что сочьность убивается? Ты знаешь такую фразу в кулинарии как, "запечатать продукт"? Будь то мясо, рыба, сыр...

 

[Гиви]

А то И "рукав" знаю... и фалгу Еще я знаю пароварку..... скороварку Вот только рыба там на мой взгляд варенная получается А я люблю жаренную

 

[карпец]

Не Вася... Запечатать это не завернуть, или упаковать... А пароварку лет 10 назад в колхоз отдал. БЕ

 

[Гиви]

Зря ты пароварку в колхоз отдал..... ими ща хорошо пендосию взрывают...... мог бы выгодно продать