Кулинарная книга рыбака

[Dragster]

Тааак! про уху вроде разобрались... :wink:

а чай варите на водоеме?

 

[LOTOS]

варим .варим..отчего-же не варить

 

[LOTOS]

монте карло..дольче вита..4 ложки чайных ..на заварник
топливо еловые шишки....за не имением шишек ...чем попало с матюками!!!

 

[якут]

Я лично привык чифирь варить, а чай заваривать. :wink:

 

[LOTOS]

чижало ...чифирь то!!купеческий он попривычней будет однако..чтобы зубы слегка вязал

 

[Dragster]

Неее, ну разве ж это рыбацкий чай? :grimace: Рыбайций чай - это родниковая вода, корень шиповника(если есть - еще и ягоды), смородина дикая(листья и ягоды), ежевика(тоже), малина, несколько ягод клубники луговой... Все это доводится до кипения, а потом под крышкой настаивается в котелке минут 10. Употреблять с кусковым сахаром, а лучше всего с медом... :yes:
Еще можно мяты добавить децл - но это на любителя.

 

[якут]

Неее, ну разве ж это рыбацкий чай? :grimace: Рыбайций чай - это родниковая вода, корень шиповника(если есть - еще и ягоды), смородина дикая(листья и ягоды), ежевика(тоже), малина, несколько ягод клубники луговой... Все это доводится до кипения, а потом под крышкой настаивается в котелке минут 10. Употреблять с кусковым сахаром, а лучше всего с медом... :yes:
Еще можно мяты добавить децл - но это на любителя.

Не Серёг, ты уж звиняй, но эта кампот...... Чай он и есть чай.

 

[Коляныч]

Вспомнил. На счёт рыбацкого чая.
В том году ездил на Оку под Серпухов с ночёвкой. Стемнело. Вылез на берег забомжевать, сготовить еды.
Маза фака! Забыл сахар и заварку! Ходил по берегу реки, ища какие-нибудь растения, что-бы в котелок кинуть вместо заварки. Ничего не нашёл. И фильтра тогда ещё не было. А пить-то хочется! Вот вскипятил мутной воды из реки и её пил! Получилось как в анекдоте
-Чай с сахаром будет?
-Ага! А может вам ещё и заварки положить?!

 

[Dragster]

Да уж... чай( или компот как вы его назвали) когда на один день ездим не варим. и уж что сложного даже вечером нарвать 10 ягод шиповника, выкопать пару корешков ну и что еще из ягод и растений попадет... Эт в кайф! зато потом после ухи можно посидеть за кружкой ароматного и вкусного напитка, пообщаться... :winkотдых)))(у костра)))):beer:

 

[LOTOS]

да согласен я со всеми дажес кампотом...сам часто в тайге поздней осенью на охоте когда в зимовье возвращаюсь вечером ,то ягод барбариса сорвешь(он всю зиму висит),то лимонника лиану отрежешь.то винограда дикого струсишь ..он бывает на самую вершину кедры забираеться..тоже долго висит пока птица не склюет,то чагу срубишь с березы...да полно в природе вкусностей с чего можно заварить вкуснятину..только давайте всетаки называтьэту вкуснятину НАПИТКОМ...но никак не чаем...а чай он и в Африке чай...с уважением!!!(хай)

 

[Celinieks]

Что-то меня опять пробило на кулинарию.В прошлые выходные был на Чудском,наловил немного окуня(24кг),большую часть роздал ,но и дома осталось достаточно.Вобщем рецепт не нов(вообще-то подслушал от друзей) ,но я делал впервые.Для начала пришлось купить ножь.
Вобщем вкратце-из окуньков стограммовиков настрогал филейчиков,занятие довольно быстрое вам скажу,но я вошел во вкус и 70 окуньков разделал



Далее но основе пива сделал кляр



и поджарил



Моим понравилось



рекомендую Приятного аппетита!
Пойду, надо сделать печень трески(вчера купил)

 

[Celinieks]

На днях нашел в холодильнике ребрышки и лопатку косули,и без заморочек сготовил(есть то хочется).
Порубил на кусочки и на чугунке слегка обжарил,потом перегрузил в глубокую современную вок сковородку

Лука побольше

лук обжарить до золотистого цвета и к мясу




добавляю чуть-чуть приправ

и на часик под крышку тушиться,ни в коем случае не подавать с вареной картошкой,а только!с отварным картофелем

Приятного аппетита!

 

[Celinieks]

ни в коем случае не подавать с вареной картошкой,а только!с отварным картофелем

Вареная картошка-проза,а только прислушайтесь как звучит-отварной картОфель-поэма! А арбузы маринованные,из банки,женушка в этом году меня побаловала:grimace:

 

[Дрю]

Смею предположить:
-вареный это чишеный
-отварной-"в мундире". ароматнее.
А вообще все здорово.Я вприглядке хлопнул одну рюмочку.:wink:

 

[карпец]

Кое что надыбал вкусненького
Маринованный судак
Ингредиенты:

600-700 г судака
1 головка чеснока
5 ст. ложек подсолнечного масла
1-2 щепотки соли
несколько горошин черного перца
уксус по вкусу
1 ст. ложка воды

Рыбу очистить и вымыть, варить в подсоленной воде около 15 минут. Затем отделить мякоть от костей, снять кожу и нарезать кусками. Положить в кастрюлю или на сковородку и добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, уксус, соль, перец и воду.

Закрыть крышкой и варить 5-6 минут. Несколько раз посуду надо хорошенько встряхнуть. Подавать холодным с отварным картофелем

 

[карпец]

Карп в пиве
Берем Карпа, моем, чистим и разрезаем на порционные кусочки.Солим и перчим. Нарезаем пару морковок крупненько. Головку лука и паприку корень сельдерея. Укладываем все слоями в утятницу или в любую посуду ,чтоб поставить в духовку. Заливаем все пивом. Так чтоб почти все бало покрыто. Ставим в духовку и запекаем примерно 40 минут.Можно накрыть сначало крышкой ,а потом когда почти готово будет, открыть. Все зависит от духовки.
Приятного аппетита.

 

[карпец]

Рыбка с овощами.

Состав:
1 кг свежемороженной рыбы
2-3 морковки
1-2 луковицы
соль,перец

Для заправки(соус):
на 1 ст молока 2 ст.л сметаны,2 ст.л. майонеза,2 яйца,соль

Приготовление:
Морковь натереть,лук покрашить.Обжарить на раст. масле 5-7 мин.
Затем рыбу нарзать кусочками,добавить к морковно-луковой смеси,посолить.поперчить.
Для соуса всё смешать,взбить,залить рыбку и тушить 20-25мин.

 

[карпец]

Ароматное рыбное филе на карри

Состав:

3 порционных филе
120 г сливочного масла
2 ложки горчицы (цельной)
1 небольшая луковица
1 чайная ложечка приправы карри
сок 1 лимона (не большого)
подсолнечное масло
соль, перец
фольга

Приготовление:

1. Кусочки филе ополоснуть холодной водой, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить по вкусу.
2. В миске размять вилкой масло с горчицей, добавить мелко порезанный репчатый лук, сок лимона и карри. Смесь хорошенько перемешать.
3.Вырезать из фольги 3 листа таких размеров, чтобы в каждый из них можно было хорошо упаковать кусочек филе. Смазать фольгу подсолнечным маслом, положить на нее кусок рыбного филе и на филе положить 1/3 часть масляной смеси. Все как следует завернуть, чтобы при печении не вытекал сок.
4. Конвертики с филе положить на не глубокий противень (или на решетку) и запекать в духовке при 200 град.С в течение 20 минут.
5. Готовую рыбу вместе с образовавшимся соком аккуратно переложить в тарелки. Подавать можно с вареным картофелем.

 

[Celinieks]

Сегодня опять дежурный по кухне. тресковую печень делал немного иначе чем раньше.
1. хорошенько промыл,посолил ,дал немного постоять

соль - на 1 кг печени,столовая ложка без горки

Далее откинул на дуршлаг,чтобы жидкость стекла,

и разложил по банкам.

Из специй использовал душистый перец,перец-горошек черный,илаврушки.

Банки на водяной бане грел 40 мин.с момента закипания.

Через 40 мин готово.


Осталось только подождать когда остынет,и на бутики

,или в салат или еще как
Приятного аппетита!

 

[Celinieks]

Немного об оливковом масле.Я в оливковое масло прим.на 200 гр добавляю резаную(можно и продавленную для скорости) дольку чеснока и чайную ложку средиземноморской специи от Санта Марии.Через неполные сутки готово! Можно заправлять салаты,но мои больше всего любят сыр фета или фетаки порезаный кубиками и политый таким маслицем,да с белым мягеньким хлебушком!
Приятного аппетита!:yes:
Фотки не рискую уже выкладывать