Я из специй при засолке использую лист черной смородины, укроп, чеснок и лист хрена, когда в банки раскладываешь можно добавить крупномолотого черного перца. Лаврушку, душистый перец и гвоздику ни в коем случае не кладу, даже если варю суп, они сразу запах гриба перебивают.
А какие специи...